Россельхознадзор рассказывает: как безопасно для здоровья хранить и готовить продукты летом

Управление Россельхознадзора по республикам Хакасия и Тыва рассказывает, как сделать хранение продуктов безопасным. Лето – время, когда риски возникновения острых кишечных инфекций и пищевых отравлений возрастают многократно. Поэтому соблюдение правил нужно не только для свежести продуктов, но и для собственного здоровья.

Некоторым продуктам достаточно пару часов постоять в теплом помещении, чтобы из вкусных и полезных превратиться в опасные для здоровья.

Управление подчеркивает, на что обратить внимание при хранении продуктов.

— Скоропортящиеся продукты и готовые блюда не должны находиться вне холодильника более 2 часов при температуре воздуха выше 20°C.

— Не храните в холодильнике сырые продукты (мясо, рыбу, птицу) вместе с готовой едой. Все готовые к употреблению блюда должны быть накрыты крышками или убраны в контейнеры, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

— Шашлык свиной, бараний или говяжий можно хранить в холодильнике до 36 часов, шашлык из птицы – двое суток. Копченые тушки птиц (при условии их хранения в холодильнике) считаются годными для употребления в течение 72 часов после приготовления.

— Субпродукты и паштеты допустимо хранить в холодильнике не более 24 часов.

— Блюда из рыбы могут храниться от 24 часов (рыбные котлеты, пироги, заливное, супы) до 48 часов (копченая, жареная рыба).

— Молочные продукты (молоко, сливки, сыворотка) безопасны при условии хранения в холодильнике не более 36 часов, кисломолочные продукты (ряженка, кефир, творог, домашний сыр) – не более 72 часов.

Управление обращает внимание на правильное приготовление продуктов в летнее время.

— Размораживайте мясо, птицу и рыбу только на нижней полке холодильника или в режиме размораживания микроволновой печи. Размораживание при комнатной температуре способствует бурному росту микробов на поверхности продукта

— Тщательно мойте руки с мылом перед каждым приемом пищи и приготовлением еды

— Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов.

— Тщательно прожаривайте и проваривайте мясо, птицу, рыбу и яйца. Высокая температура обеспечивает гибель возбудителей инфекций и разрушение их токсинов.

При появлении первых симптомов пищевого отравления (тошноты, многократной рвоты, болей в животе или повышения температуры) необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью!